羧甲基澱粉鈉是(shì)什麽
發布時間： 2022/3/18 15:32:53
浏覽次數：
羧甲基澱粉鈉又(yòu)稱爲羧甲基澱粉，是(shì)一種陰離(lí)子澱粉醚，化學式爲[C10H19O8Na]n， 白色或黃色粉末，是(shì)能溶于冷水的電解質。是(shì)變性澱粉的一種，屬醚類澱粉，是(shì)一種水溶性陰離(lí)子高分子型化合物。它無味、無毒、不易黴變、當取代度大于0.2以上時易溶于水。
通常使用的是(shì)它的鈉鹽，又(yòu)稱(CMS-Na) 形狀： 白色或黃色粉末，無臭、無味、無毒、熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液，對光、熱穩定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機溶劑。該品水溶液在堿中較穩定，在酸中較差，生成不溶于水的遊離(lí)酸，粘度降低，因此不适用于強酸性食品。水溶液在80℃以上長時間加熱，則粘度降低。該品與羧甲基纖維素（CMC）有相(xiàng)似的性能，具有增稠、懸浮、分散、乳化、粘結、保水、保護膠體等多種性能。可作爲乳化劑、增稠劑、分散劑、穩定劑、上漿劑、成膜劑、保水劑等，廣泛用于石油、紡織、日化、卷煙、造紙(zhǐ)、建築、食品、醫藥等工業部門，被譽爲"工業味精"。是(shì)CMC的替代産品。在某些領域可替代聚乙烯醇。與CMC不同的是(shì)，該品水溶液會被空氣中的細菌部分分解（産生α-澱粉酶）易液化，使粘度降低。因此配制的水溶液不易長時間存放(fàng)，不易用于調味番茄醬等。溶解方法： 根據所需濃度，按比例将水加入該品中充分攪拌可完全溶解。或先用少量乙醇潤濕後，再用水溶解效果更好。
質量标準：符合Q/X R004 / 1999規定 ；
指标：食 用 級 工 業 級 ；
外觀：白色或微黃色粉末。
在各個行業都有廣泛應用
