應用領域

黃糊精是(shì)一種黃白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很強的粘性，澱粉質原料在進行蒸煮時，澱粉分子受熱分解，首先就生成了。這時如果加入一滴碘時，溶液就會呈紅紫色，而不是(shì)像澱粉遇碘那樣呈藍色。

(1)粘度(賦形劑)
總體說來，黃糊精在通常濃度下粘度很低，例如DE值爲10-15的黃糊精，若固形物含量爲40-50％，則粘度爲O.1P，随着DE值下降，粘度增加。固形物爲40％以上的較低DE值産品粘度可達幾帕秒，在應用黃糊精時，應注意這一性能變化。
(2)褐變反應
在食品加工中，若溫度較高，還原糖含量與蛋白含量均較高時，即會發生褐變反應，随着DE值的增加，反應的可能性增大，由于黃糊精DE值較低，所以褐變反應也較弱。?所有的黃糊精都是(shì)一種惰性物質，能與敏感性化學物質結合而不起不良反應。
(3)粘合性：
随着DE值增加，黃糊精的粘合能力下降，其性能與糖的分子鏈大小有關，分子鏈變小時，粘合力減弱，形成膜的能力下降，DE值越低，分子鏈越大，成膜能力越好，即塗膜性能越好。
(4)冰點下降：
加，冰點随之下降。用黃糊精部分取代蔗糖或葡萄糖，可改變食品的冰點。
(5)吸濕性
吸濕性是(shì)産品的吸水能力，盡管DE值的增加會增加吸濕能力，但(dàn)幾乎所有的黃糊精均不吸水而用于許多食品中保持産品的低水分含量。
黃糊精應用
黃糊精簡稱糊精亦稱黃膠粉，主要用于五大行業：
1、砂輪行業，陶瓷砂輪成型必用輔料。
2、糊精在中、小型鑄造行業（大型樹(shù)脂砂制型除外）的油砂芯型制做中糊粉加合脂油（桐湖更佳）制出的油砂芯型強于粘土砂若幹倍。
3、鑄造粘結粉，可直接與鑄造用砂混碾（加适量的水，不加合脂油）制出的芯型可與油砂型媲美。
4、糊精還可用于做人造闆專用膠帶紙(zhǐ)的膠粘劑。
5、糊精用于化工行業的幾個出口染料做添加劑。