酸化澱粉
發布時間: 2023/4/18 13:44:22
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産品特征:
本産品以玉米、木薯、蠟質玉米澱粉爲原料,經化學方法處理而成。高溫粘度低,容易加工;低溫糖度高,凝膠性強,有良好的耐酸穩定性。
應用範圍:
澱粉軟糖、牛皮糖、凝膠糖、果汁軟糖、QQ糖、橡皮糖、牛軋糖等。
應用效果:
1)容易被水分散,熱粘度低,可以配制成高濃度糊液使用。
2)糊化溫度低,不粘鍋,易于煮制。
3)低粘,透明度高,凝沉性高,容易形成高強度的凝膠。
4)賦予産品具有飽滿的形态,互補糖果的口感和體态。
5)其填充增稠作用,軟化糖果的硬度,是(shì)口感疏松,彈性好口感清爽,不粘牙,有Q感和韌性。